每次去日本旅遊總是吃個不停,幸好在香港的日本料理餐廳多不勝數,疫情下無法外遊也可一解鄉愁,最近於尖沙咀發掘到新開張的日式廚師發辦料理店 鮨白鳥 Sushi Hakucho ,由來自日本九州的資深大廚原田誠先生親自主理,簡約淡雅的原木系裝潢,格調和諧,散發濃濃和風禪意,還可選擇坐在吧檯,親眼見證師傅精湛的廚藝與刀工。
豪華刺身定食 $298
刺身盛特選六款季節時令海鮮,附上一碗御飯和漬物二種,賣相精緻,貫徹和風料理的精髓,色彩繽紛讓人提起食慾,品嚐海洋最純粹的美味,厚切魚生質素非常鮮美,牡丹蝦肉甜細滑帶彈性,鮮爽無比,拖羅佈滿精緻的魚油花紋,肉身呈粉紅色,入口即能融化在舌尖上,散發濃郁魚油芳香,帆立貝表面經炙燒帶有微微焦香,內裡仍然保持半熟質感,味甜富彈性。
壽司定食 $298
壽司總共有九款,壽司飯特別選用日本九州產的日光米,取其黏度適中,銀帶鯡是九州鹿兒島一帶的特產,那一抹銀更是有如珠寶般閃閃發亮,魚身柔軟,沾上特製柚醋味噌醬,吃起來酸甜清香,左口魚裙邊正正是魚身最肥美的部份,入口即滲出甘甜魚油,金黃色的海膽充滿甘腴鮮味,滑嫩軟綿得像鮮奶油一樣的口感,味道濃郁又回甘。
因應香港政府實施的最新防疫措施,營業時間改為星期一至星期日中午12時至下午6時,午市廚師發辦及各式定食全日供應,每客午市定食包括沙律、小鉢、茶碗蒸、味噌汁及水物。
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jin communications 見 工 在 Le bonheur d'Eunice Facebook 的最佳解答
以前曾經來過荔枝角 D2 Place的 Greater China Club 大公館品嚐期間限定的宮廷菜,其水準之高可謂一試難忘,最近大公館迎來華麗變革,全面取消會員制,更推出一系列午市及晚市折扣優惠,例如晚市時段單點菜式八五折優惠、性價比高的招牌嚐味菜單及期間限定超抵優惠菜式,真的極之吸引。
清香柚子凍鮑魚 $148
一上枱已彷如步入仙境般煙霧瀰漫,飄逸著夢幻清涼的仙氣,為炎夏降溫,可說是眼睛與味蕾的感官盛宴,鮑魚口感緊緻,清新酸甜的柚子果香更能帶出鮑魚的香濃甘腴與鮮甜海味,挑起舌頭的慾望,令胃口為之一醒,替這場豐盛的晚餐揭開序幕。
招牌黑毛豬叉燒 $248
叉燒色澤鮮亮帶焦香,帶有焦香燶邊,外微脆,內封汁,混合琥珀色、略帶黏度的麥芽糖,味濃甘香,肉質比傳統叉燒的更細緻鬆軟,完全發揮豬種的優點。
火焰富貴雞 $188
原價$788現減至 $188,重量級足料份量足夠四人享用,優惠價真是超抵食!!外型猶如休火山般的土堆,冒著陣陣高溫,倒上燒酒點火燃燒,然後就可用槌仔將塘泥外殼敲開,就像拆禮物般剪開層層荷葉,荷葉清幽香氣立即撲鼻而來,工序繁複而做法正宗,雞腹內填滿澎湃餡料,有冬菇切粒、栗子、肉絲等,焗的時間亦拿捏準繩,加上以荷葉緊緊包裹,更能鎖緊肉汁,荷葉的清香充分滲透到雞肉中,食味紛陳多變。
陳年砵酒焗美國生蠔 $68
生蠔size 超巨型,肥大飽滿脹卜卜,有如手掌般大隻厚肉,散發陣陣微醺酒香,外層粉漿口感略帶酥脆,讓人聯想起咕嚕肉,難得蠔肉完全熟透後仍能保持滑膩嫩口,蠔味濃厚鮮香。
黃湯海味羹 $138
黃澄澄的湯頭入口濃稠細滑帶膠質,混合爽彈蝦肉和晶瑩剔透的翅針,羹鮮味美,精華盡融湯中。
家鄉生拆魚茸羹 $118
以拆骨魚肉熬出奶白色的湯頭,喝下全無腥味,味道清鮮,顯現魚羹真醇鮮美的風采。
功夫桂花素翅炒米粉 $228
雖然這是看似簡單的一道菜,但平日在街上吃到的炒米粉,要不油膩膩,要不就黏成一團的,但今次這碟算是高水準,剛剛炒好熱辣辣,相當有鑊氣,將米粉加素翅混在一起,炒得樸實入味,乾身不膩口。
豆漿杞子鮮黑腐竹浸時蔬 $148
吃完如此豐盛的佳餚後,是時候來一個清淡一點的時蔬,全然吸收湯底精華,清爽輕盈無負擔。
懷舊芝麻卷 $48
菲林筒是香港茶樓老牌甜點,可惜由於工夫多,現在已經買少見少,想不到竟可在這裡重遇這道懷舊點心,捲得層次分明,厚薄一致,質地彈牙煙韌,麻香更是濃得化不開。
宮廷紅棗蓉糕 $48
糕身口感夠QQ,含蓄棗香沁人心脾,留下清甜甘香的餘韻。
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又再踏足 West Kowloon Cultural District 西九文化區 戲曲中心 Xiqu Centre,對我這個吃貨而言,當然是為美食而來,今次就來到 遊園.茶記 Peony Garden吃晚餐,與戲曲中心同樣散發典雅氣息,彷如回到古時的中國,重現優雅古典的詩意場景,菜單以懷舊港式食物為主,中西匯萃,呈現香港最地道的飲食文化。
手工反沙芋 $78
最有驚喜的是這裡竟然有反沙芋,是一道起源自潮州的經典甜品,雖然材料很簡單,只需芋頭與白糖,但反沙過程中需要不停翻炒又翻炒,把沙糖均勻地包在芋頭外層,力度要準確,非常講究師傅的手藝和功力,糖漿結成粉狀,糖粒幼細均勻,變成一層白霜般包著芋頭,暖暖的放進口裡,外脆內軟,外皮酥脆鬆甜,芋頭質感粉糯,和反沙的技藝配合得如此天衣無縫。
懷舊鬼馬雙星$118
單看菜式名字有點摸不著頭腦,原來油炸鬼釀墨魚膠和鯪魚膠,咬一口有齊香脆及彈牙兩種口感,細味間還可感到墨魚、鯪魚鮮味 。
松露野菌雞球煲仔飯 $178
以往吃煲仔飯不外乎是臘味排骨、鹹魚肉餅、北菇滑雞等大路選擇,但這裡破格地加入黑松露,為傳統煲仔飯來個中西fusion,黑松露濃香馥郁,飯粒乾身分明,底下還有金黃香脆的飯焦,脆而不燶,香口如同米通,份外滋味。
燒味雙拼 $128
自選了金牌燒鵝配招牌蜜汁叉燒,鵝皮燒得赤紅帶光澤,叉燒帶有燶邊,外微脆,內封汁,混合蜜汁香甜味道,味濃甘香。
雪蓮子蟲草花燉竹絲雞 $45
蟲草花補益肺腎,提高免疫力,竹絲雞滋陰清熱,補氣血補肝腎,湯色清澈見底,最能品嚐食材去蕪存菁的原味。
首創鹹檸檬燉鵝湯 $48
鹹檸檬湯是潮州人夏天常飲的湯水,陳年鹹檸檬香味醇厚濃郁,鹹中帶酸,開胃解暑。
黑芝麻奶凍 $35
入口軟滑水嫩,就像在吃凝固了的芝麻糊般,麻香濃得化不開。
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