疫情至今仍然讓人膽戰心驚的情況下,居家上班已經超過14天,對於有小小孩在家中的職業父母們,一會忙碌於職場一會要自煮及育兒,坦白講,時時刻刻24小時與孩子相處的情況下,每一次都要來點不一樣的新花樣,真的會讓人吶喊已經快要沒招數了阿!
如今,在天氣炎熱下,要一邊哄兒一邊忙於公事,真的會讓人莫名的一把火。為了不讓心情隨時會暴躁的情況下而波及孩子,我決定試試以法國鮮奶油製作鮮奶酪甜點。
這一回以鮮奶、法國鮮奶油、水果、吉利丁所製成的鮮奶酪,能吃得營養美味又感到沁涼消暑,即便是0廚藝或者親子模式製作,也可以不用在廚房搞到滿身大汗! 有時候苦於沒新花樣時把這種充滿俏皮的甜點一上桌,除了能夠打發午後時間的餐點外,也能夠讓大人及孩子們吃的開心又滿足呢!
鮮奶酪,奶香十足,不甜膩又不過於奢侈。一款足以讓大人小孩欲罷不能的神祕秘訣,在製作過程中添加了法國鮮奶油。因為,鮮奶油是甜點料理上不可缺少的靈魂,雖然,一般家庭料理會使用的頻率不高。但,假若要上演親子共食營養餐,選擇法國鮮奶油絕對不能少。
這一款法國鮮奶油,是運用脂肪分離技術由全脂牛奶取得。每100克至少含30克脂肪,有著濃厚的奶香味正是用來增強甜點的美妙味道。冷藏3~5小時後的奶酪,每一口奶酪在嘴裡化開後,奶香四溢的香氣瞬間腦門,此時加一點當季鮮果後,根本就是米其林界的美味阿!
以前總是喜歡到超商購買奶酪,如今實際製作後,其實一點都不困難,口感和奶香濃郁也能夠依照喜愛自由調配比例,即使是完全不會做菜的廚房新手也能快速上手,輕鬆地做出充滿奶香的甜點,看到這,是不是有一種讓人上過美食速成班的錯覺呢!
對甜點而言法國鮮奶油就像魔法師,能夠讓甜點奔放襲人的香氣,讓原本的餐點能夠達到另一個新境界,零廚藝新手也能變廚神,料理的絕妙推手,還在苦惱沒有新花招的煮夫煮婦或是愛享受美食的老饕們,請一定要試試,這會讓人內心澎派的法國鮮奶油吧!製作過程放在照片中,趕快滑動看,學起來自己做自己吃!
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#居家防疫 #甜點 #甜點控 #手作り #手作甜點 #奶酪 #鮮奶油 #歐洲鮮奶油 #法國鮮奶油 #enjoyitsfromeurope #Europeancream #frenchcream
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過827的網紅Tenn時恩,也在其Youtube影片中提到,喜歡我的影片的話,歡迎『按訂留分』 每個月固定出片喔~不想錯過的話就開啟小鈴鐺吧! 更多生活內容在 IG: @snh_197 - 這次竟然忘記拍到蛋糕剖面,就全部被我吃掉了...... 芒果奶酪怎麼做呢? 下方有完整食譜喔~ 備用芒果泥: 材料:芒果600g、砂糖30g、熱水50ml、吉利丁粉5g...
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#低醣美味芋香奶酪 #歡迎分享
#防疫減醣料理 16 #疫情嚴峻大家一起撐下去
做了芋泥一直夾吐司🍞吃
吃多了也是會膩的!
本想做個芋泥蛋糕捲,
但本人真的很懶.......,
於是就來個最簡單的奶酪吧!
為了假掰(也減少芋頭添加)特別做了兩層,
一層是純奶酪、一層是芋香奶酪,
建議大家居家防疫做一種就行,
太多層有點累~雖然很美😘
輕鬆吃到點心有開心最重要!
#減醣芋泥要先做起來 #吐司還是可以備著
🍞低醣吐司食譜:https://ppt.cc/fcp6Sx
🍮低醣芋泥食譜:https://ppt.cc/foBIlx
🥪低醣芋香奶酪(十杯)
◼️總熱量201大卡(一份80g)
▫️碳水8g
▫️脂肪17g
▫️蛋白質1g
🔸材料:
▪️酒香奶酪
鮮奶油350g
水150g
白蘭地20g
赤藻糖醇25g
吉利丁5G
▪️芋香奶酪
鮮奶油100g
芋泥100g
水100g
赤藻糖醇15g
吉利丁3g
▪️芋泥擠花
芋泥200g
鮮奶油35g
🔹做法:
▪️酒香奶酪
1.吉利丁泡冰水,讓他變軟。
2.鮮奶油、水、白蘭地、赤藻糖醇,混合煮到微溫(60度左右)。
3.放入吉利丁徹底融化,沒融化可以稍微再加熱一下。
4.分裝在小杯
▪️芋香奶酪
1.吉利丁泡冰水,讓他變軟。
2.鮮奶油、芋泥、水、赤藻糖醇混合,如果有顆粒可以用果汁機打一下,加熱到微溫。
3.放入吉利丁徹底融化,沒融化可以稍微再加熱一下。
4.分裝在小杯
▪️芋泥擠花
芋泥200g
鮮奶油35g
1.芋泥加鮮奶油混合,過篩確定沒有顆粒。
2.放入擠花袋。
3.一杯擠上一朵花(約23g)
#一起來做點心讓自己開心一下
#你也是芋頭控嗎
#偶爾吃還是不要過量
奶酪鮮奶油 在 沙拉飯團 Facebook 的最讚貼文
日本超人氣起司塔專賣品牌「PABLO」以半熟起司塔風靡日台,現在也可以在全家便利商店買到「PABLO」的甜點商品囉
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奶酪鮮奶油 在 Tenn時恩 Youtube 的最佳解答
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這次竟然忘記拍到蛋糕剖面,就全部被我吃掉了......
芒果奶酪怎麼做呢?
下方有完整食譜喔~
備用芒果泥:
材料:芒果600g、砂糖30g、熱水50ml、吉利丁粉5g
香草奶酪:
鮮奶油200ml、牛奶150ml、奶油奶酪200g、砂糖80g、吉利丁15g、香草精2茶匙
芒果奶酪:
打發的鮮奶油(剛剛用剩的)、200g芒果泥、吉利丁25g
芒果氣泡飲:
芒果泥、氣泡水、乳酸飲料(依序倒入)
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一個蛋糕,大大滿足!蘋果派+起司派+巧克力派=超級大蛋糕 — 什麼才是好蛋糕?只要是好吃的蛋糕,就是好蛋糕!這個超級大蛋糕,是由三個不同口味的派所組合而成。這道蛋糕食譜,會讓每位喜歡蛋糕的人,大大的滿足。它裡面包著蘋果派、起司派和巧克力派,三種口味的派層層相疊,再加上核桃和焦糖... 這樣的超級大蛋糕會讓大家庭中的每一個人都滿心歡喜。
謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
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完整食譜:https://www.yokofu.tw/chappecan-pie-cake/
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所需材料:
原味派皮部份 (2個,直徑約24cm):
600 g 麵粉
460 g 奶油 切小塊
2 茶匙鹽
3 湯匙糖
2 顆蛋黃
12 湯匙冰水
巧克力派皮部份 (1個,直徑約24cm):
270 g 麵粉
30 g 烘焙用可可粉
230 g 奶油 切小塊
1 茶匙鹽
2 湯匙糖
1 顆蛋黃
6 湯匙冰水
巧克力派部份:
300 g 冰糖
40 g 可可粉
4 顆蛋
120 g 融化的無鹽奶油
280 g 無糖煉乳
70 g 核桃
起司派部份:
2 顆蛋
100 g 糖
330 g 奶油乳酪 室溫
80 ml 鮮奶油
半顆檸檬汁
1 茶匙香草精
1.5湯匙麵粉 過篩
40 g 巧克力珠
蘋果派部份:
5 顆青蘋果
100 g 二號砂糖
20 g 王米澱粉
1 茶匙肉桂粉
蛋糕麵糊部份:
20 顆蛋
1000 g 糖
1160 g 麵粉
4 湯匙泡打粉
540 ml 牛奶 室溫
80 g 可可粉
奶油乳酪醬部份:
1500 g 奶油 放軟
750 g 糖粉
300 g 奶油乳酪
裝飾部份:
250 g 碎榛果 烤過
150 ml 焦糖醬
此外:
3 個派模 (直徑 24 cm)
3 個彈簧蛋糕模 (直徑 28 cm)
作法:
1.) 首先準備原味和巧克力派皮。分別將原味派皮巧克力派皮材料各放入一個大碗中用手揉勻。然後分別將它們包裹在保鮮膜中,靜置一個小時。
2.) 將巧克力麵團捍成圓形後,放入上了油的派模中。
3.)將原味麵團分成三份,其中兩份捍成圓形後,放入兩個上了油的派模中。剩下的部份要拿來蓋在蘋果派上。
4.) 現在準備起士派。將奶油奶酪、鮮奶油、蛋、香草精、糖、麵粉和檸檬汁放入一個大碗中攪拌均勻。然後將它倒入巧克力派皮中,並在上面撒一些巧克力珠。將它放入160°C的烤箱中用上下火烤45分鐘。
5.) 現在來準備巧克力派。將蛋、煉乳、糖、融化的奶油和可可粉放入一個大碗中混合均勻,然後倒入一個原味的派板中,並將核桃分散地放在上面。之後放入160°C的烤箱中用上下火烤45分鐘。
6.) 接下來準備蘋果派。將蘋果去皮,切成小方塊。加入二號砂糖、玉米澱粉和肉桂粉拌勻,放入一個原味派皮中。將剩餘的派皮麵團捍平,並切成長條狀,然後將它們在蘋果派上交織成網格狀。用打好的蛋液刷在網格上後,放入180°C的烤箱中用上下火烤50分鐘。烤好後將三個派放涼。等待的時間,可以來作蛋糕麵糊。
7.) 將蛋白和蛋黃分開,並將蛋白慢慢加糖打發成蛋白霜,然後加入蛋黃。將麵粉和泡打粉過篩後混入牛奶中攪拌均勻後慢慢加入蛋白霜。之後將約1/3的麵糊倒入另一個碗中,然後加入可可粉。
8.) 準備三個直徑28cm的彈簧蛋糕模。將兩個蛋糕模底部倒入原味麵糊,然後將蘋果派和起司派放進去。再填入原味麵糊。用同樣的方法將巧克力麵糊和巧克力派放入蛋糕模中。然後將3個蛋糕模放入170°C的烤箱中用上下火烤大約45分鐘。
9.) 奶油乳酪醬部份,必須將軟奶油攪拌到起沫為止。慢慢加入糖粉。最後,加入奶油乳酪。
10.) 在第一個原味蛋糕上抹一層奶油乳酪醬。
11.) 放上巧克力蛋糕後,也抹上一層奶油乳酪醬。
12.) 再把最後一個原味蛋糕放上去,並將奶油乳酪醬抹在整個蛋糕的外層。
13.) 現在來裝飾蛋糕:將切碎的榛果壓入蛋糕下方1/3邊緣上,然後在蛋糕上面淋上焦糖醬,並讓它流到外面。
這個蛋糕包含了一切。切開它時,你會看到所有人從眼裡發出光芒。如果你無法決定要做哪一種蛋糕,只需將它們組合成一個超級大蛋糕就行了。像我們一樣,好好享受這個口感十足的大蛋糕吧!
你是否需要更多超級大蛋糕食譜呢?這裡,可以找到第二段影片中的可可咖啡千層蛋糕食譜。https://www.yokofu.tw/new-yorker-cake/
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最近疫情也不適合外出泡咖啡聽
但實在太想吃蛋糕
乾脆自己來做XD
這影片只是分享我第一次做巴斯克乳酪蛋糕
不是專業教學分享(不喜勿噴)
材料我剛好全都在好市多買的
烘焙紙、糖、奶油奶酪、鮮奶油通通都是
但你也可以自己去烘焙自行購買
不一定要跟我一模一樣
因為我是比價過後覺得好市多比較划算
全聯小份量買比較貴一點點:)
材配方如下:
6寸烤模
上下火200度(35分鐘)
上下火230度(5分鐘)上色
奶油乳酪250g
細砂糖70g(做完我覺得太甜了)
怕甜建議60g
全蛋2顆
鮮奶油120g
低筋麵粉4g
香草精幾滴(可有可無)
另外特別一點想提醒,每個人家中烤箱溫度不一樣,所以我的烘烤時間你可以參考但不是絕對,因為我也是參考別的老師影片說35分鐘(結果我家烤箱溫度不夠根本沒上色)最後我加強230度5分鐘就漂亮上色了,所以建議20分開始就要注意爐內蛋糕狀況。
還有放涼後入冰箱務必要連烤模一起入,我就是自作聰明拔烤模想說直接冰烘焙紙跟蛋糕就好,結果拔離模具30秒內我的巴斯克蛋糕直接瞬間裂開崩塌😅,因為還溫溫的有水氣整體還是太軟了,所以不要跟我一樣犯這個蠢,要冰8小時就連模一起好好冰隔天再食用,以上是我的小小經驗分享。
希望你也可以做出一個漂亮的巴斯克乳酪蛋糕
如果你有用我的配方做的話
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奶酪 有沒有加入鮮奶油有什麼差別? - 謝謝~大家好~最近參考很多網路上奶酪的食譜,也試做了幾次,但是沒有加入鮮奶油,覺得口感還ok但想請教各位烘焙達人,有沒有加入鮮 ... ... <看更多>
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學起來!,(也會有比較偏- 食譜,在家輕鬆做,甜點,懶人料理,鮮奶酪. ... (全/低脂都可以) 鮮奶油100g 糖25g 吉利丁片2片(=5g) ⚠️如果喜歡偏布丁 ... ... <看更多>