「每一杯奶茶都經嚴格把關,絕不添加鴉片。」
像這樣印在餐廳牆上的趣味標語,就是成就 Dishoom 成功的設計細節。英國的印度名餐廳 Dishoom 去年重新翻修了柯芬園 Covent Garden 創始店,適逢開幕10 週年及疫情暫歇,在這個時候重新整頓起家店,再適合不過。雖然賣印度菜,Dishoom 卻是以相當有趣的飲食歷史為靈感創立的,最初是受到 60 年代孟買的伊朗式咖啡館所啟發。這樣的伊朗式咖啡館曾經風靡孟買,由當地的波斯人族群所開立,全盛時期高達 300 多家,如今剩不到十分之一,Dishoom 的兩位創始人便將這樣富有老孟買風情的小餐館重現於倫敦鬧區,就此打響名號。
開頭的那一句標語,便是來自於 19 世紀的一個傳聞,據說伊朗咖啡館的老闆會將鴉片摻入茶裡,好讓顧客上癮。Dishoom 如今在全英國開了 8 家分店,每一間都在裝潢、風格和菜單各有特色,既有孟買的伊朗式老咖啡館情懷,也融入了英國特質,更呈現道地美味的印度佳餚。
Dishoom 是我當年抵達英國第一週吃的第一間餐廳,去的正好是 Covent Garden,這次很開心為書取材的關係跟他們談到合作,能夠坐在光線充足的窗邊盡情拍照,當然除了以往我經常點的菜,也經他們推薦嘗試了一下新菜色。
Dishoom Chicken Tikka: 雖然是老掉牙的菜色了,而且看起來其貌不揚,但一吃下去絕對是味蕾大噴發,雞腿肉烤得恰到好處,肉質極鮮美,可能再多個幾秒就會過熟的那種剛剛好粉嫩熟度,酸辣鹹香的醃料全都浸入了肉質,非常過癮!
Chole Puri: 印度街邊小吃炸脆餅,配上鷹嘴豆咖哩和粗麵粉製成的甜布丁 Halwa,很有趣的口感衝擊。
Mutton pepper fry: 羊肉料理是我來印度餐廳必點的菜色,這天剛好他們家的烤羊排賣完了,於是點了這個又辣又香的羊肉咖哩。
House Black Daal: 我來到英國後發現的新大陸,以前我從沒想到扁豆 lentil 燉煮出來的咖哩這麼香濃醇厚,純素就很好吃,這也是我們家常常煮的咖哩之一,參考的也是 Dishoom 他們家出的食譜書。來到餐廳,當然也要點上這一道招牌菜,餐廳版本燉煮了超過 24 小時。
Chicken Ruby: 雞肉紅咖哩,也是很老掉牙的菜色,但我每次必點,紅亮紅亮的顏色看起來就讓人很有食慾,配飯配 naan 都一口接一口。
Dishoom 對我來說就是請客吃飯的安全牌,每一次有對印度菜比較不熟的朋友來玩,我一定先帶他們去 Dishoom,熟悉了確定喜歡了之後,再帶去其他有趣的南亞系餐館或家庭餐廳,雖然他們家名氣已經十分響亮,對於久久才造訪一次倫敦的朋友來說,我還是很推薦。Shoreditch 和 King’s Cross 分店的氣氛也很好,每一家都很有獨自的特色。
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Instagram: https://www.instagram.com/london.nanzhi
同時也有12部Youtube影片,追蹤數超過602的網紅解鎖地球 Unlock the Earth / 旅行、歷史、文化 Podcast,也在其Youtube影片中提到,深蹲一年半,解鎖地球終於要迎來史上第一次的中亞分享!認識我的人都知道,我多年來常常在心中演練一趟貫串中亞的史詩級旅行,甚至還曾經想過從陸路傳越亞洲前往德國,不過疫情來得這麼突然,這也只能放在心裡想想了。 不過跟我一樣心中有個中亞夢的大家,這次我們隆重歡迎旅行熱炒店的主廚 Jerome 來跟大家暢聊...
波斯人 在 國家地理雜誌 Facebook 的精選貼文
國家地理雜誌特刊 「大麻」是毒還是藥?揭開禁忌背後的事實與科學
(一)大麻是全世界栽種得最廣泛的植物,出現於中國古代的墳墓中以及歐洲宗教儀式上。大麻為何能夠遍布全世界?但是後來卻又受到禁止?
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我們在過去如何利用大麻?使用、濫用與禁用
大麻在這幾年似乎突然成為熱門的議題,但是實際上,人類已經使用大麻數千年了。中國出土了公元前4000年的紡織品,證實了人類在6000年前就使用大麻。歷史記錄也指出,古代的中國人把大麻籽當成重要的食物來源。
大麻本來是原產於亞洲的野生植物,古代人類發現大麻用途的過程,和發現其他農作物相同:意外與實驗。最初,大麻可能用來當作製作繩索與衣物的材料,也當成食物。但是沒過多久,早期人類就發現,這種植物有刺激精神的效果,於是就把大麻拿來開始用在醫療和促進精神生活上。
從食物與衣物來源變成精神刺激物
一杯燻黑了的農用大麻籽和其他考古證據指出,現在位於羅馬尼亞的地方,在5000年前就有人類把農用大麻用在宗教或是醫療事務上。在日本,更早的考古證據指出,人類可能在一萬年前就使大麻了。在中國,有一本公元前100年集結的文本,據信文本中有些內容是公元前2700年寫成的,其中描述了藥用大麻的迷幻效果。在古代,就已經有人警告說不要使用大麻過量。有一篇中國文章指出,過度使用大麻會讓人「見到惡鬼」。古代波斯人相信過度使用大麻會產生生育方面的問題,並且讓心臟衰弱。……
波斯人 在 The News Lens 關鍵評論網 Facebook 的最佳解答
【歷史上伊朗帝國的「世界地圖」,其實還擴張到希臘地區?】#精選書摘
在大流士一世的伊朗帝國囊括了亞洲與埃及後,看來要讓「世界地圖」更完整一點的話,就剩下巴爾幹半島上的希臘了。因此,大流士一世又繼續一路跨過拜占庭。
希羅多德寫道:「在波斯人眼裡看來,亞細亞和居住在這的所有異邦民族都是屬於自己的。」此觀點沒有錯,在這時代「世界」毋庸置疑就是伊朗人的。尤其希臘正處於政變危機之中,而寡頭派還主動尋求伊朗協助......
#伊朗史 #古希臘時期 #歷史 #伊朗 #希臘
波斯人 在 解鎖地球 Unlock the Earth / 旅行、歷史、文化 Podcast Youtube 的最佳貼文
深蹲一年半,解鎖地球終於要迎來史上第一次的中亞分享!認識我的人都知道,我多年來常常在心中演練一趟貫串中亞的史詩級旅行,甚至還曾經想過從陸路傳越亞洲前往德國,不過疫情來得這麼突然,這也只能放在心裡想想了。
不過跟我一樣心中有個中亞夢的大家,這次我們隆重歡迎旅行熱炒店的主廚 Jerome 來跟大家暢聊烏茲別克!有別於台灣的背包客大多選擇從中國由東往西走,Jerome 的中亞旅程就從烏茲別克開始,一路由西向東。有在收聽 Jerome 節目的人就知道,他的歷史、文化涵養深不見底,由他來介紹中亞這片曾經被波斯、突厥、蒙古、蘇聯盤據的複雜大地,再適合不過了。
中亞的歷史究竟是怎麼演變?波斯人、突厥人、蒙古人的關係是什麼?點擊收聽,聽 Jerome 梳理四方混血的中亞歷史!
波斯人 在 范琪斐 Youtube 的最讚貼文
美國總統川普9月11日宣布波斯灣阿拉伯國家巴林將與以色列建立正式外交關係,9月15日在白宮的儀式中,正式簽訂與以色列間的和平協議。這是在阿聯酋與以色列關係正常化一個月後,中東局勢又一個大轉變。這也使得承認以色列的阿拉伯國家數量包括埃及和約旦達到四個。前不久才被提名諾貝爾和平獎的川普再次得意洋洋地說這是「中東進一步和平的歷史性突破」。30天內兩個阿拉伯國家決定與以色列和平共處,美國到底做了什麼?全球中東地區的戰略會出現什麼調整?川普真的有可能拿諾貝爾獎嗎?
要知道中東局勢非常的複雜,我們可以用不同國家的角度來看這次的事件。首先是美國。對於川普來說,現在最重要的是贏得選舉。他在中東是派出他的女婿Kushner擔任白宮高級顧問來處理中東問題。過去三年他一直在推動所謂的以巴和平協議,不過都沒有成果。川普乾脆自己來,為了得到更多支持猶太復國主義的基督教福音教派的支持,2019年底他直接承認約旦河西岸的「以色列非法屯墾區」,等於是讓巴勒斯坦國土破碎無法統一。
而且川普早在2017年打破美國慣例,宣布承認耶路撒冷為以色列首都,又在2018年將大使館從特拉維夫遷至耶路撒冷,2019又允許以色列吞併被佔領的約旦河西岸土地,一改過去歐巴馬時期在以色列和巴勒斯坦間保持平衡的做法,嚴重傾向以色列。
川普這樣的做法當然讓以色列和阿拉伯國家的關係急轉直下,根據沙烏地阿拉伯主導的《阿拉伯和平倡議》,以色列只有解決與巴勒斯坦人的衝突,並讓巴勒斯坦建國,才能贏得阿拉伯世界的全面承認。在這個時候,阿聯就提議,如果美國要求以色列暫緩吞併,就可以換取他們跟以色列關係正常化。川普政府當然馬上答應,同時向以色列施壓,把這個當作是他外交上的大勝利,可以幫助他順利連任。
接著我們就來談談阿聯酋這個國家。它在阿拉伯海灣跟鄰近以波斯人為主,又跟什葉派的伊朗是對立的。在自我防衛的需求下,跟以色列交好有助於他們購買美國先進的武器,像是F-35戰鬥機,死神無人機和EA-18G咆哮者電戰機。巴林的情況也類似,之後有機會可以從美國獲得防空系統。而且巴林其實是非常倚賴鄰國沙烏地阿拉伯的,很多人就分析說,如果不是得到沙烏地的同意,巴林也不可能這樣做。所以這又回到了伊斯蘭國家什葉派跟遜尼派的矛盾了,這個已經是認識中東局勢的基本入門,大家去Google一下。面對什葉派大國伊朗的威脅,遜尼派的沙烏地阿拉伯近來其實對以色列的態度也有所改變。
沙烏地這一任的沙爾曼國王對於巴勒斯坦阿拉伯兄弟血濃於水,支持巴勒斯坦建國這種傳統立場是堅定不移的。但是他的兒子MBS,就是殺記者那個MBS,其實已經跟他爸爸差很多,比如允許以色列商業航班使用其領空。也說對於以色列持開放態度。
不只如此,沙烏地其實也默認川普政府把美國大使館從特拉維夫遷往耶路撒冷的決定。儘管他們嘴上還是對巴勒斯坦人表示支持,但他們和其他阿拉伯國家一樣,對巴勒斯坦建國的承諾遠遠不如從前。因為比起和以色列對抗,被伊朗圍堵才是更緊迫的優先處理事項。
這就是國際政治的現實面,總是先聯絡次要敵人打擊主要敵人。什麼兄弟血濃於水,遇到分家產的事還是撕破臉一樣的道理。過去十年以色列人和海灣阿拉伯國家,在伊朗問題上的共同利益使得雙方的聯繫變得更加緊密,同樣把伊朗當作是可怕的威脅。 阿聯其實早在2015年就允許以色列在阿布達比的國際可再生能源機構中放外交代表。卡達也跟以色列合作,促成了哈馬斯控制的加沙走廊停火。阿曼則是在2018年讓以色列總理納坦雅胡去訪問。在美國決定要從中東撤軍的同時,這些國家需要擁有高科技武器和經濟良好的以色列結盟。
每次談國際政治對我們都會有不同的啟發。首先,不要覺得某個大國有絕對性的影響,像是川普絕對把這次中東局勢轉變都說成自己的功勞,但你發現了嗎?如果不是以色列的富國強兵策略,還有伊斯蘭教派的分裂,也不會有今天的局面。再來,和平是國際政治妥協的結果,以色列和阿拉伯國家的「和平」就是巴勒斯坦的災難。今天就談到這裡,如果你對新的中東局勢有任何想法,歡迎跟我們分享。
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波斯人 在 阿湯趣歷史 Youtube 的最佳貼文
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