#台北美食 #鮮魚湯 #白斬雞
【打漁鋪】
天氣漸漸轉涼~
來碗熱騰騰的鮮魚湯就對啦
內用還有秋冬必備的暖胃聖品『當歸雞湯』無限續喝啊👍
🔸不要問鮮魚湯(船釣現撈):
竹筴魚 $120元
甘仔魚 $190元
鮮魚湯的湯頭都是最經典的薑絲、青蔥提味
清爽不油膩,加上鮮魚兒本身的自然鮮美味
看似簡單一碗湯,新鮮關鍵少不了
船釣現撈的魚新鮮不用說,美味不囉嗦!
竹筴魚的魚刺蠻是小而多,食用上請小心小心
甘仔魚的肉質口感很是緊實又細緻
兩碗魚湯相比,竹筴魚的味道較為重些,
喜歡清爽的朋友很推薦來碗甘仔魚鮮魚湯
🔸水晶皮白斬雞 $180元
晶瑩剔透、皮黃肉白的白斬雞
肥嫩滑順、肉汁滿滿的雞肉,
一定要沾上絕配的辣椒醬油!
就連平常不太愛吃的雞皮部分,
Q彈又帶有一層薄薄雞凍的口感
現在光看照片就吞口水了QQ
🔸清蒸真鯛魚腹 $580元
鮮魚沒有腥味,
只有鮮甜美味
配上薑絲、破布子,魚肉口感層次再升級
簡簡單單的調味,就連底層的豆腐都美味
🔸古早味雞油飯 $15元
佛心的價格、懷舊的滋味
熱呼呼的米飯上
簡單淋上雞油和醬油,
拌一拌吃入口,
我們忘記點上一顆半熟荷包蛋來相拌><
不然美味銷魂程度一定更加乘啊
還有泰式涼拌透抽、磯煮鮑魚等美味佳餚
也是必點不要錯過了😆
鮮魚湯配白斬雞,有點奇妙的組合
卻出乎意料的一吃即合XDD
新鮮又經典,迸出新感覺
打漁鋪餐點,值得你來點❤️
吃貨圖文分享 👉 https://pse.is/vz65n
📍打漁鋪
🏠地址:台北市中山區復興北路514巷49號
🚉交通:捷運文湖線【中山國中】站
☎️電話: (02) 2518 2557
🕘營業時間:11:00-14:00、17:00-20:30
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,《不必再費心選!!不鏽鋼+耐熱玻璃一起買最划算》 👉推薦組合組【KOM】×【美國康寧 Pyrex】保鮮盒6件組👈 限量200組 | https://goo.gl/Wo34D9 味噌烤鯖魚 材料 A 鯖魚片 2片 mackerel 2 B 味噌 2大匙 miso 2tbsp. 米酒 1大匙 coo...
破布子蒸鯛魚 在 味道鬼故事 Facebook 的精選貼文
真的好喜歡在台南的「山記魚仔店」吃早餐,因為早餐真的不用太過於複雜,使用最好的食材再搭配簡單的調理呈現出食材本身的原味以及鮮甜就已經足夠。。。
食運真的好,一到就看到兩尾巨無霸食材在跟我招手👋
使用簡單的蔥、薑、蒜、酒、破布子等材料清蒸肉質Q彈且有嚼勁的「野生老鼠斑」❤️
使用魚骨高湯搭配蔥、薑、酒熬煮肉質細緻鮮美的「野生石鯛魚」湯❤️
辣椒醬油拌清燙的新鮮魚膠、魚扣、魚肝,天然豐富的膠原蛋白感覺人臉都變的比較亮❤️
山哥特別加碼早上從「湖東牛肉」拿來有嚼勁但是卻很軟嫩的「新鮮溫體牛舌」串燒❤️
每條野生石斑魚只有四兩的「神秘部位」拿來做成三杯,入口豐富的膠質搭配細緻的肉質搭配醬香九層塔香,美味到大家一口接著一口,讓大家作為結尾真是美妙❤️
#來台南能不簡單吃個早餐嗎
#今阿早的氣力攏甲哩傳便便
破布子蒸鯛魚 在 宗立水產粉絲團 Facebook 的最佳解答
🔥本周新品🔥
✨✨淬釀佃煮鯛魚片✨✨
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✔️小家庭加熱即食美味
✔️貼心去刺、快速上菜、輕鬆料理無負擔
🗣嚴選台灣在地淨水養殖之新鮮台灣鯛魚,以-40度C急速冷凍,確保肉質鮮嫩細緻,紮實爽口,無土味、腥味。 醬油、黑糖、水、鹽等數十種原料調成滷汁以日式佃煮料理,將魚片浸漬滷汁,利用水份的蒸發和滲透原理,讓鮮甜調味沁入魚肉,品嚐時更加濃郁入味,入口後鹹中帶甜,讓人食慾大開。
產品名稱 : 淬釀佃煮鯛魚片
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味噌烤鯖魚
材料
A
鯖魚片 2片
mackerel 2
B
味噌 2大匙
miso 2tbsp.
米酒 1大匙
cooking rice wine 1tbsp.
日式醬油 1/2大匙
bonito sauce 1/2tbsp.
味醂 1大匙
mirin 1tbsp.
糖 1茶匙
sugar 1tsp.
作法
1. 鯖魚淋上混合均勻的材料B醃約半小時。
2. 再把鯖魚放入已預熱180℃的烤箱中。
3. 烤約8-10分即可。
和風蜜汁鮭魚
材料
A
鮭魚 310g
salmon 310g
B
米酒 1大匙
cooking rice wine 1tbsp.
鹽 1/4茶匙
salt 1/4tsp.
白胡椒粉 少許
white pepper powder
C
醬油膏 1大匙
thick soy sauce 1tbsp.
醬油 1/2大匙
soy sauce 1/2tbsp.
味醂 1大匙
mirin 1tbsp.
蜂蜜 1大匙
honey 1tbsp.
作法
1. 鮭魚以混合均勻的材料B醃約半小時。
2. 再把鯖魚放入已預熱180℃的烤箱中。
3. 烤約3分鐘後取出,刷上混合均勻的材料C。
4. 再入烤箱烤8~10分即可。
蒜蓉蒸鯛魚片
材料
A
鯛魚片 1片
seabream 1
泡發粉絲 適量
silk noodles
蔥花 適量
scallion
B
鹽 1/4茶匙
salt 1/4tsp.
太白粉 1/2茶匙
potato starch 1/2tsp.
米酒 1大匙
cooking rice 1tbsp.
C
蒜末 20g
garlic 20g
薑末 3g
ginger 3g
辣椒末 3g
chili 3g
蠔油 2大匙
oyster sauce 2tbsp.
醬油 少許
soy sauce
米酒 2大匙
cooking rice wine 2tbsp.
糖 1/4茶匙
sugar 1/4tsp.
作法
1. 鯛魚片加入材料B醃漬5分鐘。
2. 將材料C混合調勻成蒜蓉醬。
3. 將鯛魚鋪在泡發的粉絲上,再淋上蒜蓉醬。
4. 電鍋外鍋放1杯水,蒸煮出蒸氣後,放入鯛魚片蒸至開關跳起。(TIPS-務必等蒸氣冒出蒸魚 這樣才鮮嫩)
5. 起鍋撒上蔥花即可。
樹子蒸鱈魚
材料
A
鱈魚 1片
cod 1
蔥花 適量
scallion
辣椒片 適量
chili
B
破布子 1大匙
pickled cordia dichotoma 1tbsp.
破布子湯汁 2大匙
pickled cordia dichotoma sauce 2tbsp.
醬油 1大匙
soy sauce 1/2tbsp.
米酒 1大匙
cooking rice wine 1tbsp.
蒜末 15g
garlic 15g
薑末 10g
ginger 10g
C
鹽 少許
salt
米酒 1大匙
cooking rice wine 1tbsp.
作法
1. 鱈魚用材料C均勻塗抹。
2. 再淋上混合均勻的材料B。
3. 電鍋外鍋放1杯水,待冒出蒸氣,再將鱈魚放入電鍋中,蒸至開關跳起。
4. 起鍋撒上蔥花及辣椒片即可。
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