【重新建立人與食物、人與土地的連結】
今天(11/21)我與蔡培慧委員、蘇巧慧委員在立院舉辦《食農教育公聽會》。
現在食育的機制分別散落在農委會、教育部、衛福部、經濟部、文化部、環保署,雖然都有涉略,但從中就可看到食,其實與我們的生活、文化、環境緊緊相扣,因此我也看到台灣缺乏一專責的機構。這也是為什麼我會提出《食農教育基本法》,希望重新建立人與食物、人與土地的連結,找回對環境生態的感情與倫理,進而活絡地方經濟,復興農業,友善生態環境。
依稀記得以前的人在請客後有包菜尾的習慣,要吃的時候再用菜尾做出另一道美味傳統料理,現代人往往不吃隔夜菜,卻也失去一種飲食文化。食物,牽繫著人情和歷史,這也是推動食育的重要之處。
從日本經驗,我們看到將「食」與「農」教育一體化的實踐成為可能。這也代表要邁向食物安全,涉及的範圍更深且廣,包括食物的「足夠」、「營養」與「安全」三個面向。不僅涉及「糧食自給率」,也重新定義「營養」不只是傳統營養學下的熱量或蛋白質、醣類等營養素,而與風土、地理、節氣、在地、情緒與社會文化等因素相關。
上述這些問題,都不是《食品安全衛生管理法》所能涵括。食農教育將會是未來我在立院需要努力的一塊。
台灣雖小,但不同城鄉、不同的食物產地及不同的飲食文化圈,皆應有不同的發展策略。南北飲食差異時有所聞,因此,食育的推動不必拘泥於是否一定要融入學校教育或配合農會,反而應鼓勵各縣市鄉鎮或社區組織結合在地資源,提出多元且創新的食育推動計畫,如此不但有益於發展地方特色,亦可促進城鄉或多元文化交流。
有健康的飲食體系,建立起食物與社區、農業、土地、生態、文化的連結,才能面對當代食品安全問題的新挑戰!
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