烤肉中不可缺席的蔬菜 : 茭白筍
💡食材小科普💡
俗稱「美人腿」的茭白筍,
富含水分且肉質細嫩,纖維豐富、熱量低;
但其實它不是筍,
而是野生菰米被菰黑粉菌寄生後,
增生而成的肥大筍狀菌癭。
由於它的草酸鈣和鉀的含量偏高,
建議不要與豆腐一起食用;
有腎臟相關疾病的人也要盡量避免食用。
📍盛產季節:全年皆有; 埔里青殼種產期主要在4~6月、8~10月,
10~11月盛產為北部三芝的紅殼種
📍主要產地:南投、新北、宜蘭
📍分類:根莖類
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【ASMR吟遊詩人】ASMR 油鍋上的聲音 炸物 炸魚 油炸點心 炸物聲 心靈治療助眠 入眠放鬆 車上睡覺 炸物聲讓肚子好餓 油炸聲 - #ASMR #輕音樂 #入眠放鬆 - 【ASMR吟遊詩人】 讓你放鬆心靈的輕柔聲音與舒服視頻。 - 【今日詩集】 鱸肥菰脆調羹美,蕎熟油新作餅香。 ——陸游《...
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【咬一口清脆的新鮮滋味】#百搭健康玉米筍 #清脆可口茭白筍
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🌽有機轉紅鬚玉米筍
雯雯跟珊珊在接觸友善農法前,原本也是朝九晚五的上班族,但自從一頭栽入農業之後,就在故鄉栽種起一大片玉米筍田。從原本的無毒栽種,今年起也進入了有機轉型期,期待這兩位充滿關愛與冒險精神的返鄉青農,能為大家繼續培育出健康清脆的紅鬚玉米筍。
👍紅鬚玉米筍小知識:平常市面上的玉米筍都是「白鬚」,其實就是還沒長大的玉米,但是紅鬚玉米筍完全不同,「紅鬚」是玉米筍專門的品種,本身的鮮味與脆度都更勝其他品種的玉米筍,最厲害的是紅鬚玉米鬚還能煮成健康淡雅的「玉米鬚茶」喔。
🥒有機轉美人腿茭白筍
埔里是美人腿茭白筍的故鄉,張大哥夫妻在當地栽種茭白筍已經數十年,以提供安心健康的食品為理念,並希望同時帶動地方產業的發展,也是率先投入以完成不使用農藥,有機茭白筍栽種的先趨之一,同時也與當地農業研究機構合作,透過技術改良讓茭白筍的產量穩定品質更好。
👍美人腿茭白筍小知識:茭白筍其實是禾本科菰屬的水生植物,與稻米是親戚關係,它的原植物名為「茭白」(古稱菰草),跟稻米一樣會開花結穗後叫菰米,但茭白感染菰黑穗菌後,會使嫩莖膨大,因為一節一節的嫩莖如筍狀,才被稱為茭白「筍」,所以茭白筍中一點一點黑色就是菰黑穗菌是很正常的喔!
無農藥栽種的清脆滋味👉https://go.greenbox.tw/3hUJD3G
#無毒農
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黑 菰米 在 蔣勳 Facebook 的最佳解答
處暑前二日,有東南風。
清晨見大河浩蕩,野渡無人。因為逆光,隔岸山腳下較雜亂的建築也都不顯。風景有入秋的潔淨。
暑熱漸止,早晚都有涼意了。
白露之前,可以重讀一次莊子的「秋水」,也無端想起杜甫「秋興八首」,為什麼他會說到「波漂菰米沉雲黑」?為什麼他會說到「露冷蓮房墜粉紅」?
總覺得「墜粉紅」像Bœhmer et Bassange試圖販售給Marie Antoinette 皇后的珠寶,有凡爾賽繁華到尾聲的點點滴滴。
或者,再看一次崑劇裡的「秋江」,小尼姑妙常趕到江邊要買舟追上帥哥潘必正,偏偏遇到又聾又啞又裝瘋賣傻的老艄公,青春激情妄想,老邁昏聵痴愚,就在秋天清明空闊的江上演出一齣美麗的小品。
小舟獨自橫江,妙常情慾焦慮,艄公諧謔玩世,我也已看盡繁華,除此身外,別無他想。
黑 菰米 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最讚貼文
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【今日詩集】
鱸肥菰脆調羹美,蕎熟油新作餅香。
——陸游《初冬絕句》
鱸魚肥美,菰菜鮮脆,做成羹湯,味道鮮美。
蕎麥熟了,用油炸做餅吃,那叫一個香呀!
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